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木桶辣子虾是一道色香味俱全的地方名菜，属于湘菜系。 一只只大虾串在竹签上，通红透亮，滋滋地冒着热气，裹着辣汁的基围虾虾皮酥脆肉“弹牙”，香辣无比的味道。
木桶辣子虾就具有浓郁的湘菜特色：把虾处理干净用竹签插好，再用湖南干辣椒、蒜子，待腌制入味后再入油炸熟放入裹好锡纸的木桶里，然后用多种湖南秘制酱料调汁淋在虾上即可。成菜特点;虾皮酥脆，肉“弹牙”,辣不灼口，以辣辅鲜，鲜香突出，虾肉细腻滑嫩，爽靓可口.
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