相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀到建昌（今江西）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫。朱元璋深切的称老农为救命“老表”。（想必“老表”一词大概就是出自此处）老表见朱元璋遍体是伤。用山茶油帮他涂上。不几天朱元璋就觉得身上的伤口愈合、红肿渐消，于是他高兴的称此油茶果，是“上天赐给大地的人间奇果”。从此，朱元璋与茶油结下了不解之缘。朱元璋统一天下后，将江西山茶油封为“皇宫御膳”用油。
因明朝皇帝对茶油的喜好和重视。各大神医对茶油进行了深究。神医李时珍《本草纲目》中记载“茶籽油性寒凉，味甘平，凉血化湿，清热解毒，润肺祛痰。主治肝血亏损，驱虫，益肠胃，明目，主治喘急咳嗽，去疾垢。”
《农息居饮食谱》记载：茶油烹调，日用皆宜。蒸蒸食之，泽发生光油最为轻清，故诸病不忌。
《纲目拾遗》记载：茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌。。。 据中医论述，长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效。同时，具有养颜护肤等功效，消化吸收率达99％以上，特别是对产妇后复原能起到良好的保健作用，称为油中之王。山茶油色清味香，油酸含量高，易为人体消化吸收，且食用茶油有益人体健康，加之茶油经久耐藏，不易酸败，故又是好的储备物质。
古往今来人们对山茶油的的认识评价极高，公认为世界四大木本植物油之一。据专家研究认定山茶油也同样具有与橄榄油的营养价值和许多奇效，山茶油还拥有橄榄油中所不具有的特定生理活性物质，如茶多酚等重要微量元素。
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂；茶多酚能极强的清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症…不仅如此，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。经现代科学证实，野山茶油的脂肪酸组成与橄榄油极为相似，而其平均组成则高于橄榄油。
 |
