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黑玉米煮出"墨汁"能吃吗 专家:是富有营养的花青素
2014-7-8

 

      “买回家的黑玉米一煮,水变成了黑色,这黑玉米还能不能吃啊?”昨天上午,家住武昌三层楼的彭爹爹致电本报热线82333333询问。

    昨天上午,81岁的彭爹爹在喻家湖集市看到,有菜贩在卖黑色玉米,介绍说营养价值很高,叫做“黑美人”,彭爹爹便买了3个。回家后,他马上放入锅里煮,10分钟后揭开锅盖发现,“黑美人”没有什么变化,一锅水竟变成黑乎乎的“墨汁”了。

    对此,中国玉米专家、华中农业大学的严建兵教授解释,这是一种营养价值很高的黑玉米。“墨汁”的产生,是因为玉米中含有水溶性黑色素,俗称“花青素”,无毒无害,完全可以放心食用。

    左图:“掉色”的黑玉米。记者杨涛 摄 本报讯(记者商为智)

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