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紫薯玫瑰花馒头
2014-6-19

食材用料：

面粉[图]面粉250克
紫薯泥200克
温水15克30度
酵母2.5克

菜谱做法：

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解1

    1.备料

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解2

    2.将酵母用温水完全融化

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解3

    3.倒入面粉中

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解4

    4.再倒入煮熟冷怯的紫薯泥

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解5

    5.用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解6

    6.将面团放在盆中,盖上一块湿布

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解7

    7.放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解8

    8.将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解9

    9.将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解10

    10.其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解11

    11.将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解12

    12.将5片面片如图叠加

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解13

    13.用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解14

    14.然后将橄榄状面团放在最底下的面片上

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解15

    15.用上开始包裹着橄榄状面团往上卷

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解16

    16.一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解17

    17.收口朝下放即可

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解18

    18.将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟

  • 紫薯玫瑰花馒头的做法图解19

    19.然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可
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