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阳春面
2014-6-19

健康功效：

猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
酱油：升压、补血、护齿
青蒜：富含胡萝卜素

食材用料：

鲜面条250克
紫皮洋葱2个
猪油[图]猪油100克相克食物
酱油[图]酱油15ml
香油[图]香油15ml
青蒜[图]青蒜1根相克食物
香葱[图]香葱1根相克食物
盐5克
高汤适量

菜谱做法：

  • 阳春面的做法图解1

    1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用

  • 阳春面的做法图解2

    2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油

  • 阳春面的做法图解3

    3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐

  • 阳春面的做法图解4

    4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可

菜谱小贴士：

做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！
另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！
炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么
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