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布朗尼蛋糕
2014-6-19

健康功效：

可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
核桃：平喘、温肺、补肾

食材用料：

无盐奶油200克
苦甜巧克力100克
低筋面粉170克
细砂糖150克
盐1.5克
全蛋150克（约三个）
可可粉[图]可可粉30克
核桃[图]核桃适量相克食物
糖粉少许

菜谱做法：

  • 布朗尼蛋糕的做法图解1

    1.将无盐奶油放到室温下软化两个小时，与细砂糖、盐混合打发至乳白色

  • 布朗尼蛋糕的做法图解2

    2.把盛有巧克力碎的碗放到蒸锅上，利用蒸汽将巧克力融化（也可将巧克力放入大盘内，将大盘置于盛有开水的小盘上融化巧克力，底部不得与开水接触）

  • 布朗尼蛋糕的做法图解3

    3.将鸡蛋加入奶油中搅打均匀

  • 布朗尼蛋糕的做法图解4

    4.将融化的巧克力稍稍放凉后，倒入奶油糊中，搅打均匀

  • 布朗尼蛋糕的做法图解5

    5.将低筋面粉、可可粉过筛后，加入巧克力糊中切拌均匀

  • 布朗尼蛋糕的做法图解6

    6.烤箱预热180度，将面糊倒入模具内，表面抹平，撒上核桃，放入烤箱中烤三十分钟即可

菜谱小贴士：

关于黄油的软化：对于初学烘焙者来说，黄油究竟软化到什么程度，是一个很模糊的概念。其实就是把从冰箱里拿出来的黄油，放到室温下变软，用手指可以按下，但又没有液化的程度。我急着用的时候，嫌室温软化得太慢，也会放到微波炉里解冻两分钟，如果解冻过了，变成液态了，可以再放到冷冻室急冻几分钟，从解冻到急冻最多十分钟，就可以达到合适的状态，就不用等两个小时了。
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