羊肉烩面的做法
1、准备好羊肉和羊骨。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3、用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。
4、木耳用清水泡发后撕成小朵。
5、海带提前泡发。
6、泡好的黄花去根后切成段。
7、细粉条冲洗干净泡软备用。
8、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
9、加入清水，烧开，撇去血沫。加入调料包。
10、大火烧开，转文火，煮至2小时。
11、捞出羊肉，切成片。
12、将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。
13、将饧好的面剂搓成圆柱状。
14、按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。面片上抹上油，再饧15分钟。
15、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。
16、放入细粉条，加入黑木耳，黄花海带丝肉片。烧开。
17、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。
18、面条熟后加入盐鸡精调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
美食小提示
如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮至。 |
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