羊肉烩面的做法
1、准备好羊肉和羊骨。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
![羊肉烩面步骤1-2](http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0906/20130906104353840.jpg)
3、用纱布把八角香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。
4、木耳用清水泡发后撕成小朵。
![羊肉烩面步骤3-4](http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0906/20130906104410729.jpg)
5、海带提前泡发。
6、泡好的黄花去根后切成段。
![羊肉烩面步骤5-6](http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0906/20130906104415477.jpg)
7、细粉条冲洗干净泡软备用。
8、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
![羊肉烩面步骤7-8](http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0906/20130906104419208.jpg)
9、加入清水,烧开,撇去血沫。加入调料包。
10、大火烧开,转文火,煮至2小时。
![羊肉烩面步骤9-10](http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0906/20130906104423119.jpg)
11、捞出羊肉,切成片。
12、将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。
![羊肉烩面步骤11-12](http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0906/20130906104426129.jpg)
13、将饧好的面剂搓成圆柱状。
14、按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片。面片上抹上油,再饧15分钟。
![羊肉烩面步骤13-14](http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0906/20130906104445210.jpg)
15、另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤。
16、放入细粉条,加入黑木耳,黄花海带丝肉片。烧开。
![羊肉烩面步骤15-16](http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0906/20130906104448283.jpg)
17、双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内。
18、面条熟后加入盐鸡精调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。
![羊肉烩面步骤17-18](http://www.tfysw.com/uploadfile/2013/0906/20130906104450442.jpg)
美食小提示
如果用粉丝,泡好后再抻面以后再添加,粉丝不易长时间煮至。 |